萝卜干贝瘦肉汤
白萝卜可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀。白萝卜是一种物美价廉的食物,它有很多养生功效、价格又低廉,在民间有“小人参”的称法,俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。萝卜不仅是一种蔬菜更是一种药,冬日吃萝卜,不仅可以健身防病、清肠排毒,还可以嫩肤抗衰。民间素有“十月萝卜赛人参”的说法,萝卜是秋天的蔬果,这个季节的白萝卜稚嫩清甜,清炒萝卜丝或者熬汤总是格外的好吃。时节吃时菜,当季的蔬果才有天然的蔬果香。白萝卜与干贝也是绝配,清甜的萝卜、鲜美的干贝,熬出来的汤水汤清鲜、味醇美,养生又好味道!干贝萝卜汤是一道美味可口,既营养又简单的汤品。
干贝也就是瑶柱,是贝壳类动物的柱头肉(就是它的闭壳肌)。一般都是晒干的。 味道特别鲜美,素有“海鲜极品”的美誉,而且被列作“海八珍”之一。有滋阴补肾、降血脂、降胆固醇、抗癌、防止动脉硬化、治疗头晕目眩、咽干口渴、脾胃虚弱的功效。
用料
白萝卜 | 1根 |
瘦肉 | 150克 |
嫩豆腐 | 1盒 |
干贝(瑶柱) | 20克 |
姜 | 6片 |
料酒 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
麻油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
芹菜或葱花 | 适量 |
萝卜干贝瘦肉汤的做法
瘦肉切片,加入少许麻油,胡椒粉,料酒,生抽,
淀粉拌匀腌制半小时。姜切片。
干贝洗干净加入没过的水浸泡20分钟。
白萝卜去皮切滚刀,嫩豆腐直接在盒子里切小块。锅里加入清水(有高汤更好)大火煮开,加入萝卜,
干贝,姜片。转小火煮20分钟,至萝卜变半透明状。
加入腌好的瘦肉,转大火煮开。
加入嫩豆腐,转中小火煮3分钟。
加入适量的盐,胡椒粉,少许麻油调味。
清甜好喝的萝卜汤完成,撒上芹菜或葱花点缀锥。
小贴士
这个汤不用加任何调料,瑶柱的咸香味道已经足够。
(觉得味淡可加少许胡椒粉、香油,盐)。
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