辅食鱼高汤(江团+小墨鱼)
各种煮面炒菜都能用,做好后冷冻可保存2个月。
用料
江团头尾 | 250克 |
小墨鱼 | 500克 |
葱姜 | 少许 |
口蘑 | 120克 |
辅食鱼高汤(江团+小墨鱼)的做法
所有食材洗净,江团买活的,江团切头尾(带点肉)。不要问我怎么杀鱼..
小墨鱼解剖洗净成这样,不用去头。
炒锅预热2-3分钟,放油360度煎,可以加2-3滴柠檬汁去腥,不要放葱姜和料酒。油温控制好,中火即可。
360度煎... 江团脂肪含量很高。
把煎过的江团、没煎过的小墨鱼和口蘑以及葱姜一起放到提前烧好的开水煮锅里。水不要太少,因为后面全程大火烧,水太少很快烧干。
全程大火沸煮,边煮边捞沫,直到捞不出沫,加盖继续大火烧。
约半小时奶白色的汤色有了,关火不离火,加盖放温。
用80目的捞勺过滤鱼汤(去刺)
过滤要的鱼汤奶白奶白的,非常细腻浓稠。
鱼汤分装,口蘑捞出打碎,墨鱼捞出自己炒菜吃(2岁以前不要吃墨鱼)。
鱼汤和口蘑直接冷冻即可,下次做辅食时直接取用。小墨鱼炒韭菜炒辣椒红烧小烤看你心情。
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