现做现吃鲜活蟹股
宁波人爱吃咸蟹,饭能吃三大碗,但大的红膏蟹实在太贵了,十二月份买要二百元一斤,吃不起,咋办?买小点的白蟹做成蟹股,当天做当天吃,那叫一个鲜!!!
用料
盐 | 适量 |
生姜 | 若干 |
蒜 | 3瓣 |
白酒 | 适量 |
白糖 | 适量 |
现做现吃鲜活蟹股的做法
买了两只鲜活小蟹,小朋友手那么大。洗净。
将大钳子先剪下,不然会被咬伤。先将蟹顶挖开,将沙包扔掉,里面的蟹黄全挖出来,然后将蟹沙棉扔掉,整个蟹剪成一小块一小块的。
这是剪好的蟹和黄。
最后将蟹脚也剪成小块。然后将生姜,蒜放入,也可以切成丁,因为我不想在吃蟹的时候吃到姜蒜,就切成片了。
倒入58°高度白酒,起到杀菌作用,又起到去腥提香作用。
倒入鸡精,然后加一小勺白糖。
充分搅拌至出水。
这是搅拌好的蟹股。如果早上做的,可以不放入冰箱,晚饭就能吃。如果不敢吃鲜活的肉,那就放冰箱,第二天就能食用。我们宁波人可能吃习惯了,腌的都是一两天就吃,有些朋友不习惯,可以放至四五天食用,那是一点问题没有了。哈哈!
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