不知道正不正宗的湖南米粉(小美版)
因为澳洲疫情,宅在家里整整三周,看到美食节目提到湖南米粉,看得流口水,我就拿出家里现有的一只老母鸡,两盒鸡胗,复刻一碗我想象中的湖南米粉😄味道还是可以的。如果有猪筒骨肯定更像了,可惜
用料
鸡汤材料 | |
老母鸡架(鸡腿鸡胸拿去炒码) | 1只 |
葱 | 2-3根 |
姜片 | 4-5片 |
米酒 | 30g |
鸡肉木耳码(不辣) | |
鸡肉丁 | 500g |
油 | 30克 |
大蒜 | 20g |
姜丝 | 15克 |
花椒 八角 桂皮 | 各取一点如图 |
胡椒粉十三香 | 各一小撮 |
生抽 | 25g |
老抽 | 10-15g |
糖 | 3克 |
料酒 | 30g |
水(嫩鸡不需要) | 100g |
木耳丝 | 100g |
香辣鸡胗木耳码 | |
鸡胗切片 | 500克 |
油 | 40克 |
蒜 | 20g |
姜丝 | 15克 |
红辣椒切丝 | 20克 |
花椒 八角 桂皮 | 适量(如图) |
白胡椒粉十三香 | 各一小撮 |
水 | 100克 |
生抽 | 25g |
老抽 | 10g |
盐 | 2g |
料酒 | 30g |
糖 | 3克 |
木耳丝 | 100g |
1个青椒切丝 |
不知道正不正宗的湖南米粉(小美版)的做法
熬汤底:先把鸡架清洗过水,放入姜片 葱 米酒炖煮2小时以上
油蒜 4秒速度7打碎,3分钟120度速度1爆香
加入其他香料 3分120度速度1继续爆香
放鸡肉5分钟 120度 速度反转小勺煸炒
放入生抽 老抽 料酒等所有调味料 继续炒5分钟120度翻转小勺,然后加木耳再炒5分钟出锅(因为我用了老鸡,就加了100g水 30分钟 100度 翻转小勺焖煮,再加木耳10分钟V翻转小勺去掉量杯)
放蒜 油4秒速度7切碎,3分钟 120度 速度1爆香(没有泡椒用鬼佬这个辣椒代替)
把姜丝 辣椒 花椒等干料放入,3分钟 120度 速度1爆香
放切好的鸡胗(为了方便切片,开水烫煮一下) 放生抽老抽等所有调味料100g水一起翻炒,10分钟 varoma 速度反转小勺
加木耳 5分钟 varoma 翻转小勺
加青椒丝 1分钟 varoma 速度反转1
出锅
碗底放1/2茶匙蚝油 1茶匙生抽 适量盐调味,冲鸡汤
准备就绪,碗里放米粉和烫好的白菜,盖上码子葱花开吃
小贴士
干米粉最好提前隔夜泡好,宽水煮
-
自用2食谱做法大全,超简单的自用2做法步骤
用料鸡蛋60克菠菜150克土豆150克水发木耳30克蓝莓100克干枣10克去壳花生20克大番茄200克樱桃100克鸡腿肉75克南瓜100克四季豆100克蒸肉粉20克小油菜150克水发木耳20克花椒油5g自用2的做法day2...
-
素炸杏鲍菇食谱做法大全,超简单的素炸杏鲍菇做法步骤
用料杏鲍菇一个鸡蛋2个盐适量淀粉一勺面粉一勺黑胡椒粉适量油适量烧烤料适量素炸杏鲍菇的做法面粉淀粉1:1,加两个鸡蛋,盐,黑胡椒粉搅成顺滑的面糊杏鲍菇洗净切条裹上面糊放油锅里炸,全部炸完再升高油温复炸一次蘸烧烤料就可以吃了...
-
减脂 ·夏苏卡 番茄洋葱卧鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道菜洋名叫夏苏卡,别名北非蛋,哈哈哈哈,土名就是柿子圆葱卧鸡蛋!味道的灵魂在于,加了有辣感没辣味的甜椒粉,让整个菜吃起来酸甜微辛,口味丰富,特别开胃!适合搭配干巴无味的法棍或者全麦面包片,面包蘸上汤汁,绝美!还可以加入其他喜欢的蔬菜,豌豆玉米粒芦笋等,很适合减脂期。...
-
下饭的肉炒口蘑的做法和图解,下饭的肉炒口蘑怎么做更好吃
用料口蘑15个生抽1勺盐3克蒜2瓣蚝油半勺葱1根姜2片下饭的肉炒口蘑的做法口蘑洗好控干。切薄片备用。起锅烧油油热下肉炒熟肉熟后下葱姜然后下口蘑口蘑半熟后下蒜末,生抽,盐,耗油炒熟出锅!...
相关文章
- 不知道正不正宗版秃黄油的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不知道正不正宗的鱼香肉丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 葱爆羊肉卷(不知道正不正宗,反正超好吃)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不知道正不正宗但很好吃的三杯鸡的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 大盘鸡“正不正宗不知道,好吃就行”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不知道正不正宗但超级好吃的重庆小面的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 大盘鸡,正不正宗不知道,好吃就对了的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不知道正不正宗的巴盟烩酸菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 四川腊肠(正不正宗不知道)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 正不正宗不知道反正好吃就完事了的油泼面!的烹饪做法,大厨教你详细做法