甜而不腻的抹茶肉松青团
昨天光顾着吃,先传了图,没有把详细的的过程写出来,今天补充起来。晚上继续制作 哈哈。这款真是新手也可以分分种搞定、耗时短,制作简单,我个人非常喜欢的一款点心。红豆沙也是自己做的,作品里有分享做红豆沙的过程,自己做的干净卫生,关键是作品出来,超有成就感。
用料
糯米粉 | 100克 |
细砂糖 | 20克 |
温水(抹茶粉和糯米粉用) | 100毫升 |
抹茶粉(或菠菜粉) | 6克 |
澄粉 | 30克 |
开水(澄粉用) | 40毫升 |
食用油 | 10克 |
豆沙(可用紫薯代替) | 120克 |
肉松 | 30克 |
甜而不腻的抹茶肉松青团的做法
1、第一组:100毫升温水加入6克抹茶粉(也可以是菠菜粉,没有抹茶粉那就是白团)搅拌均匀;。 100克糯米粉加入20克白砂糖,然后刚才的抹茶温水倒入一起混合搅拌成湿面粉状态。 2、第二组:30克澄粉加入40毫升开水,快速搅拌成透明状;。 3、将第一组和第二组、加食用油混合揉成光滑的面团;揉好的面团薄铺(更容易熟)在容器里 冷水上锅蒸15分钟。
4、豆沙戳成15克一个的小球 肉松放一碗备用
5、带上一次性不沾防油手套,抹点油在手套上,将青团揉成30克的圆球压扁,(揉青团球的时候我是一直盖在蒸锅里的的,揉一个拿一点开一次盖,这样防止硬化水分流失影响口感和成型)。 6、将一个豆沙球和一些肉松包进去,掌心揉圆。
7、我用了一张硅油纸垫着防粘住,完成✅这样的大小做了9个。
一餐吃不完的话,在青团上刷点食用油,再将保鲜膜包起来,锁住水分,方便携带,放冰箱冷藏,第二天拿出来出还是软软的呢!如果要吃热的话 ,可以热水蒸汽关火闷个两分钟就OK。
第二天用的一样方法,将抹茶粉换成了草莓粉,粉色的没有想象中那么好看,后来我裹了一层椰蓉,也别有一番风味了
一口气吃了三个
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