香甜而不腻的红烧肉
累了,就做道美食犒劳一下自己吧!
用料
五花肉 | 1块 |
葱 | 半根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
花椒 | 5粒 |
八角 | 2朵 |
小红椒 | 1个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
冰糖 | 适量 |
开水 | 半碗 |
普通啤酒 | 半瓶 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
酱油 | 适量 |
葱姜蒜八角花椒小红椒香叶桂皮备用,五花肉洗干净切成2厘米左右的块状。锅内放入凉水,放入葱段、姜片,冷水下五花肉,倒入少量料酒去腥。待水开,把五花肉撇净浮末捞出淋干水分,然后放入无油无水的热锅内炒出五花肉自带的油分,这样吃起来不油腻。五花肉炒出油之后铲出备用,用锅内多余的油和冰糖一起小火炒一下,等冰糖化成咖啡色时放入半碗开水煮两分钟,盛出熬好的糖汁备用。
把八角、花椒、蒜片、红椒、香叶、桂皮一起放入无油无水的锅内干煸出香味,然后,把五花肉放进去再继续炒两三分钟,把熬好的糖汁浇到五花肉上,再放少量生抽和酱油。然后,倒入半瓶普通啤酒(淹没五花肉就行)大火煮半个小时,等快煮好的时候再放点盐。
关火,装盘。
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