老杭州梅干菜扣肉
天一热
我就特别想念梅干菜扣肉这道菜
因为冷的也特别好吃
一碗粥
亦或者一碗泡饭
一块肉 一点梅干菜
三下五除二就下肚了
落胃
用料
笋干梅干菜 | 若干 |
野葱梅干菜 | 若干 |
土猪五花肉 | 一斤半 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 3勺 |
黄酒 | 5勺克 |
白糖 | 少许 |
冰糖 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
干辣椒 | 2个 |
老杭州梅干菜扣肉的做法
把五花肉洗干净,(猪皮上的毛我是拿喷火枪烧掉的。没有喷火枪的可以用刀刮掉或者钳子拔掉。)切成大块,大块炖出来的肉才香。然后锅里倒点油,把干辣椒切段倒进去煸炒再倒入五花肉,翻炒至两边变黄后,倒入黄酒,生抽,老抽,稍微焖一下,等汤汁滚了就可以关火。
梅干菜扣肉最后是蒸出来的,要找个大点的容器,最好是搪瓷的小盆,导热性好。底下铺一层笋干梅干菜,再放一点底糖。
把翻炒好的肉一块块夹出来铺在梅干菜上面,别忘了一层梅干菜加一层肉,完了一定要加一层白糖。
再放一层野葱梅干菜,这个野葱梅干菜蒸出来的会特别的香特别好吃,比较难买到。没有的话,就用一般的梅干菜,也挺好吃的。
最后一层铺完后,记得最上面放几块冰糖,然后把锅里炒完肉的酱油汤汁淋在最上面,冰糖慢慢融化后,这样蒸出来的才会好吃。let's go 上火,大火煮沸水,然后小火3小时,搞定!
小贴士
一定要一层梅干菜一层糖一层肉铺上去哦!
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