梅干菜扣肉 杭州

第一次接触“下厨房”这个app至今，已经有好几年时间，以往都是在这里找各种菜系的配方和煮法。从今天开始，我也将平时做的菜记录一下，我想这也是记录生活的一种方式吧～
作为在外打工的老杭州人，身处异乡，有时候就是特别想吃一下家乡菜，我想在外打工的我们都懂，所以有了这道我凭着记忆做的梅干菜扣肉。
不喜勿喷!!!

用料  

梅干菜扣肉 杭州的做法  

1. 五花肉、姜片冷水下锅，等水煮开后，关火，用冷水清洗一下五花肉

2. 第二步其实就做红烧肉！我是这么做的，锅中加入适量油，五花肉。等到五花肉表面微微泛黄，并且有熬制的猪油香味，随后就可以放生抽，老抽上色和少量盐，接着放上料酒、适量水和适量冰糖。大火煮滚后开小火，等到汤汁不多的时候（不要太少汤汁了哦）然后大火收汁！一盘五花肉就做好了！

3. 在五花肉下面和上面铺上奶奶做的梅干菜，在放上几块冰糖（梅干菜本身是很咸的），冰糖的量要根据第二步五花肉的咸度和梅干菜咸度综合来判断。

4. 最后一步就是蒸啦！先开大火，等到水沸之后，小火慢煮。因为梅干菜偏硬，要煮久点。

小贴士

我从小吃到大的梅干菜从来不会浸泡和洗