自制大头菜丝
重庆是我家乡,工作在北京,但一直对家乡的大头菜情有独钟,每次回老家,都要带回一些,吃完以后,偶尔也会在超市买,虽然也是大头菜丝,但总感觉不出家乡的味道,可能是太思念家乡的缘故吧。于是就突发其想,准备自已亲手试一试,现在是网络时代,什么都能买到,一共买了8斤生大头菜,把皮和根须去掉后,正好6斤,经过几天的等待,一盘色香味具全的大头菜丝就诞生了。
用料
大头菜 | 6斤 |
蒜末 | 100克 |
盐 | 200克 |
花椒面 | 20克 |
辣椒面 | 30克 |
红糖 | 50克 |
自制大头菜丝的做法
6斤左右的生大头菜
把大头菜切成均匀的丝
加入红糖,根据自己的口味来加,喜欢吃甜的就多加一点,不喜欢就少加一点i‘
搅拌均匀,淹制24个小时
24小时后加入食盐,再淹制48小时
48小时后,把大头菜丝的水挤干,加入花椒面和辣椒面
分别装入食品包装袋,抽真空后放入冰箱冷藏保存,每袋300克左右,想什么时候吃就打开一袋
加入姜蒜、生抽、糖、醋、花椒油、辣椒油、芝麻最后洒上葱花即可,一盘色香味具全的大头菜丝就展现在你的眼前了,感觉还不错吧。
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