陈醋酸辣鸭脚
酸辣鸡脚成功后想尝试下鸭脚~
用料
鸭爪(鸡爪) | 1kg |
生抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
老抽 | 少许 |
柠檬、小米辣椒、酸甜话梅、蒜头 | 适量 |
泡椒 | 少许 |
糖 | 少许 |
陈醋 | 适量 |
陈醋酸辣鸭脚的做法
鸭脚洗干净,去脚趾,清水泡20分钟。捞起~
冷水下锅,放姜片,花椒少许煮20分钟。捞起用水龙头清洗鸭脚表面,再用冷开水泡二分钟左右。
酱油2:耗油1:醋2:糖1~少许鸡精,盐,少许老抽上色,把所有配料调好倒入准备好的鸭脚,放冰箱腌制一晚即可吃啦。
蒜蓉,小米辣要多些,醋要多些才入味,可以加入一点点冷开水。醋和水的比例调一下,不然会太酸也不好。调完可以试舔下味道是否合适。比平时煮菜咸一点就好了。尽量鸭脚都能泡到汤汁。Ps:吃完鸭脚的汤汁可以切一条白萝卜,带皮切薄薄一片,先用糖(多点糖)均匀洒一层腌一小时,为了把水分控出来,再进去泡~也一样美味。
白萝卜切片划一片几刀那种比较入味又不会太薄有口感。糖薄薄一层盐搅拌均匀一小时,用手抓出水后,把水分沥出来。
再加入两片新的柠檬片和半个蒜头进吃剩鸭脚的汁里,把白萝卜放进去。放冰箱,明天可以吃啦~
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