深夜食堂之酱油炒面(ソース焼きそば)
还记得数不尽的晚上观看治愈系日剧《深夜食堂》,第一季里出现的酱油炒面印象特别深刻,那是第八集里叙述一位女孩子经常随着夜风进去深夜食堂,点ソース焼きそば(酱油炒面)加一只单面煎蛋,那是她小时候父亲经常做给她吃的,寄托了她对父亲的思念。目测老板是用细意面做的,今天来复刻这道酱油炒面。鸡蛋因为做单面,蛋黄半熟,请选择可生食鸡蛋,不能接受生吃鸡蛋的,可以双面煎熟。
用料
细意大利面 | 两份 |
包菜 | 150g |
胡萝卜 | 半根 |
甜红椒 | 半个 |
鸡蛋 | 两个 |
火腿片/培根 | 几片 |
轻盐酱油 | 一大勺 |
蚝油 | 一勺 |
饮用水 | 一大勺 |
橄榄油 | 适量 |
深夜食堂之酱油炒面(ソース焼きそば)的做法
深夜食堂B站截图~~
细意面按照包装说明煮至al dente,咬断面条中间还有一细细的白芯的程度。
意面捞出拌入橄榄油,备用。
包菜撕小块,胡萝卜切丝,火腿片切小块,也可以用培根。
用小碗调和酱汁:一大勺轻盐酱油,一勺蚝油,一大勺饮用水
锅内少许橄榄油,把火腿片煎至两面金黄。
加包菜、胡萝卜,炒至开始变色。
倒入意面,翻炒。小火分三次加入酱汁炒匀。
最后加入红甜椒,炒匀。装盘备用。
另起锅煎个太阳蛋。
撒上鲣鱼花,铺上太阳蛋。开吃!
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