蓝莓酸奶蛋糕
模具用的是六寸加高的,普通的六寸模具可以用两个蛋,其它材料各乘以0.75。
蓝莓和酸奶的搭配,味道简直是绝了,口感非常的绵密,酸甜可口。比冰淇淋还好吃。
第一次做用低温烤,结果蓝莓都沉了,第二次就试了先高温再转低温烤,虽然蛋糕开花了,但是蓝莓没沉下去,而且口感完全没有影响。
用料
鸡蛋 | 3个 |
浓稠酸奶 | 135克 |
玉米油 | 30克 |
低粉 | 60克 |
细砂糖 | 40克 |
蓝莓 | 适量 |
蓝莓酸奶蛋糕的做法
蛋黄蛋白提前分离,将蛋白放至冰箱冷冻室冷冻10分钟左右。
酸奶选择这种浓稠型的
酸奶和玉米油混合搅拌均匀;
筛入低粉z字手法搅拌均匀;
加入蛋黄z字手法搅拌均匀。
取出冻好的蛋白,在蛋白中加几滴柠檬汁,分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时,加入细砂糖,打至湿性发泡。
可以拉出小弯钩的状态。取一半的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀,
将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
将完成的面糊倒入铺好油纸的模具中,轻震几下模具。
再放上蓝莓
放入一个较深的烤盘中,加入约2CM高的温水,
放入预热好的烤箱中下层,180度烤25分钟后,转125度约烤30分钟。
口感非常的绵密,酸甜可口,比冰淇淋还好吃。
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