【鱼香日本豆腐】

日本豆腐做法呢很多。除了最普通蒸熟，大家也会把它跟传统的味型相结合，做出不同的花样来~

因为事先煎了一下，所以它就有外层微微焦脆、内里软嫩爽滑的口感。

再佐以酸甜开胃的酱汁丰富味道，将鲜、香、嫩全收纳在唇齿间，一口就足以让人回味良久了~

用料  

【鱼香日本豆腐】的做法  

1. 将1个小米辣斜切圈；2瓣蒜去皮后切末；4条日本豆腐切成厚片

2. 1个番茄洗净后切成丁；2根青葱切成葱花，葱白和葱绿分开放

3. 热锅中倒入适量食用油，将日本豆腐裹满淀粉后放入锅中

4. 煎至两面金黄，再盛出备用

5. 往热锅中倒入适量食用油，下葱白、蒜末、小米辣爆香

6. 再倒入10g豆瓣酱翻炒均匀

7. 往锅里加入番茄丁翻炒至出汁

8. 倒入半碗水淀粉翻炒均匀
   *水淀粉提前调制好；淀粉含量约3g。

9. 加入10g生抽、8g香醋、3g白糖、少许白胡椒粉和香油翻炒均匀

10. 倒入第2步准备好的日本豆腐片翻炒均匀

11. 最后撒入葱花即可

12. 噔噔！酸香开胃的鱼香日本豆腐就做好啦~