花生酥角
花生酥角是传统的新年美食,我喜欢添加些椰蓉让香味更突出。混合到面粉里的油脂可以直接用植物油,因为我更喜欢黄油带来的的层次感,所以方子里使用了黄油来制作。
提一下制作这款花生酥角的几个制作要点:
1)面团不可以太软粘不然不好捏成型。面团的软硬度可以根据面团的吸水性再做调整,可加一点额外的水和粉来调整。
2)面团揉成团后,盖起来静置20分钟以上。这样才容易擀开。
3)擀好的面皮切割出来后盖上保鲜膜防止变干燥。
4) 面皮的厚度不要太厚了,不然炸出来不脆。擀成饺子皮一般的厚度就好。
5)一定要炸到色泽很金黄成品才会脆。
用料
馅: | |
烤熟的花生 | 75克 |
炒香的椰蓉 | 25克 |
细砂糖 | 25克 |
面皮: | |
低筋面粉 | 300克 |
软化无盐黄油 | 75克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 一小搓 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 水和鸡蛋混合一共重105~110克 |
花生酥角的做法
成品
未炸前
皮松脆~馅儿香~
小贴士
视频中的馅的份量我是加倍制作哒,所以看起来比给出的份量多。大家可以一次做多一点馅,随时可以做起来。
-
美式华夫饼/美式松饼 做法的详细做法,美式华夫饼/美式松饼 做法做法技巧
今天我要跟大家分享的美食是谈起brunch第一个会想起来的waffle~~就是美式华夫饼的做法~~~用料低筋面粉130g泡打粉5g盐2g白砂糖25g鸡蛋1个牛奶240ml无盐黄油28g涂烤盘用黄油10g美式华夫饼/美式松饼做法的做法把面粉,泡打粉,砂糖,盐放在一起,干搅拌至均匀打一个鸡蛋...
-
西点理论教学-(3)糖的详细做法,西点理论教学-(3)糖做法技巧
授课老师:史见孟全国焙烤技术标准化委员会委员中国焙烤食品糖制品工业协会职业技能工作委员会常务副主任上海市食品协会副会长上海市技师协会西点烘焙专业委员会主任《西式面点师》国家职业技能等级认定培训教材主编用料多听善记多鼓掌光传播西点理论教学-(3)糖的...
-
奶香浓郁,松软可口的红豆沙牛奶哈斯面包的详细做法,奶香浓郁,松软可口的红豆沙牛奶哈斯面包做法技巧
红豆沙牛奶哈斯面包--松软带点嚼劲的面包,加上甜糯细腻的红豆沙,奶香浓郁,香甜松软,做法简单,赶快动起手来试试吧。用料面团材料:高筋面粉250克细砂糖25克奶粉15克牛奶185克酵母3克黄油20克盐2克夹心:低糖红豆沙180克扫面:牛奶5克炼乳5克奶香浓郁,松软可口的红豆沙牛奶...
-
木瓜眉豆鸡脚汤的详细做法,木瓜眉豆鸡脚汤做法技巧
木瓜眉豆鸡脚汤用料木瓜1个木瓜眉豆鸡脚汤的做法木瓜眉豆鸡脚汤...