南瓜紫薯饼【宝宝辅食】
融合了南瓜泥的面皮是特别软的,一口咬下去,里面的紫薯馅像是要爆出来一样。
这样的组合可比平时做的大饼更有意思,都快来试试!
用料
紫薯 | 200克 |
南瓜 | 90克 |
牛奶 | 15克 |
普通面粉 | 150克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 2克 |
油 | 适量 |
南瓜紫薯饼【宝宝辅食】的做法
紫薯、南瓜去皮切丁。
紫薯丁、南瓜丁上锅蒸15分钟,熟透取出。
分别给它俩都捣成细腻的泥状,留着备用。
在南瓜泥中加入普通面粉、酵母,搅拌成絮絮的样子。
不断的揉搓,直到揉成光滑的面团。南瓜的水分会稍微多一些,这个时候的面团还是有点软的,不用担心啊。
面团盖上保鲜膜,静置发酵到2倍大。
*现在各地都比较冷了,如果家里室内温度不太高,借助工具发酵是更方便的。
烤箱选择发酵模式,大概是40度,40分钟左右恒温发酵。如果是用蒸锅的,就在蒸锅里加上半锅40度左右的温水,盖盖发酵就行。这时候可以来做馅,紫薯泥当中加入糖、牛奶,捣匀了。这里建议牛奶是少量多次的加到紫薯泥当中,按照紫薯的含水量来调整。
*这里加牛奶主要是为了增加奶香味,过敏的宝宝替换成清水就行了,至于糖量你们就根据个人口味来。取适量的紫薯泥,揉成小圆子的样子,备用。
这时候差不多南瓜面团也发酵好了,揭开保鲜膜。在揉面垫上铺上点干粉防黏,将面团揉搓成条状的样子。
面条切分成大小均匀的面剂,然后给面剂按扁擀成饼状。
面皮中放入紫薯泥,像是包小包子的样子给它包起来,收好口
把小包子按扁,擀成薄饼。我做的是南瓜皮、紫薯馅,你们也能换成紫薯皮、南瓜馅的,双色搭配也好看。
不粘锅刷油,将饼放入锅中。
*除了这样煎着吃,我之前还做过一个更简单粗暴的。直接把小剂子叠起来上锅蒸,做成小发糕也好吃。想要试试的,可以参考食谱→格子发糕。开小火,煎到底部定位后就能翻面了,然后继续来煎,直到两面都是微黄的样子。等到面皮也鼓起来了就差不多熟了,熟透直接取出装盘就可以。
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