啤酒棍
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用料
高粉 | 300g |
酵母 | 5g |
盐 | 5g |
黄油 | 40g |
水 | 150g |
芝士粉 | 适量 |
披萨叶草 | 适量 |
啤酒棍的做法
酵母5g、水150g、高粉300g搅拌均匀至成团,面团表面光滑
加入盐5g,打至8成筋(撕裂处薄膜有锯齿)
黄油40g,打至九成筋(拉出手膜,边缘无锯齿)
将面团擀至面饼状,冷冻半个小时以上
取出,修整面饼边缘
切成均匀长条状
将长条蘸取适量芝士粉
将长条蘸取适量披萨叶草
风炉170度,烘烤15分钟左右
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