金针菇拌鸡丝
料汁这么一浇,就是凉拌菜,打蘸水,小烧烤的灵魂支柱。撒一把金针菇,撕碎了小鸡胸,然后像霍元甲那样霍,霍出来的鸡肉丝丝才有武气。金针菇还是脆生生的,香菜末还是照样绿油油,扯成丝儿的鸡胸又薄又嫩,更容易入味,料汁里面一浸就跟别的食材融在一块了。
用料
金针菇 | 1把 |
鸡胸肉 | 1块 |
小葱 | 2根 |
蒜末 | 1小勺 |
香菜 | 2根 |
生抽 | 1大勺 |
陈醋 | 1大勺 |
老干妈豆豉 | 1大勺 |
盐 | 2克 |
糖 | 2克 |
金针菇拌鸡丝的做法
先烧一锅水,把金针菇放进去汆烫熟,捞出来备用。
再准备一锅凉水,加入姜片、1大勺料酒,放入鸡胸肉煮熟。
煮鸡胸的时候我们来调个凉拌汁,1大勺生抽、1小勺蒜末、1小勺葱花、1大勺老干妈豆豉、一点香菜碎、1大勺陈醋、一点盐和1小勺糖,混合搅拌均匀。
等鸡胸煮好之后用叉子撕成细丝。
跟金针菇拌在一起,淋上凉拌汁拌匀就可以了。
酸爽开胃,热量也不高,非常适合春夏来吃啦。
小贴士
煮鸡胸的时候可以把鸡肉从中间片开,熟的更快。
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