中东神菜:北非蛋
北非蛋 Shakshuka ,源自突尼斯,在中东和北非流行,吃起来酸甜中带一点点辣,颇适合我们的中国胃,一点也不会有素食的“无聊感”。
用料
洋葱(白色) | 半个 |
西红柿 | 2个 |
彩椒 | 1-2个 |
鸡蛋 | 3个 |
蒜 | 3瓣 |
橄榄油 | 一勺 |
盐 | 一小勺 |
甜椒粉 | 一小勺 |
孜然粉 | 一撮 |
黑胡椒粉 | 一撮 |
辣椒粉 | 一撮 |
西红柿酱 | 一勺 |
欧芹叶/香菜叶 | 一把 |
中东神菜:北非蛋的做法
水烧开,把西红柿放进去烫一下,然后撕掉皮。
西红柿切小块,洋葱、彩椒辣椒切丁。
中火烧热不粘锅,倒橄榄油,加入洋葱碎,炒软后加蒜泥、甜椒粉、辣椒粉(不方便做蒜泥的话,就把蒜切薄片代替)。
撒入彩椒碎,继续烧软后,加入西红柿块和西红柿酱,待锅里的食材都炒软后,加盐、糖、孜然、黑胡椒粉,具体用量可依据口味调整。
把鸡蛋打在小碗里,在锅内挖小坑,一个坑倒入鸡蛋,一般家用平底不粘锅可挖 2-4 个。
盖上锅盖,小火焖个 3 - 4 分钟即可,出锅前加欧芹叶,没有的话可用香菜叶代替。
搭配上全麦面包或者中式干粮,就是一顿丰盛又漂亮的阳光早餐!
小贴士
北非蛋好看好做好吃,做起来也没有任何难度,唯一需要提醒的是,“甜椒粉”和“孜然粉”是这道菜味道的灵魂!如果没有“甜椒粉”的话,那放辣椒粉的同时,可以稍微多加一点点糖。
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