腌制东北酸菜

我个人很喜欢酸菜猪肉饺子，酸菜炖粉条。第一次吃酸菜还是刚参加工作租房子的时候，邻居老太太送了半颗，从那便喜欢上了，于是就去买总觉得没有老太太给的好吃，老太太是东北人来这给他儿子看孩子，每年冬天她都会腌好多酸菜，后来搬走了，只为酸菜又专门去请教的

用料  

腌制东北酸菜的做法  

1. 腌酸菜的工具一定要干净，无油无面粉

2. 白菜要选结实的大白菜，扒皮，切两半，干净锅烧开热水略微烫一下，主要是烫一下白菜帮，捞出来

3. 等凉透了，就可以洒盐了，一层一层的抹在白菜帮上，（盐一定要少放哦，不是腌咸菜），抹好盐静止6小时

4. 6小时以后直接加清水，水一定要高于白菜10公分以上，用石头，或者重器压住白菜，不能让白菜漂浮，盖好盖子放到阴凉通风处26天左右就可以了吃了。

小贴士

盐一定要少放，或者不放也可以，腌酸菜的器具一定要干净，无油无面粉，这个很重要