充满柠檬清香还带点酸酸甜甜的令人惊喜味道之柠檬曲奇制作

柠檬曲奇饼干--一口下去充斥着柠檬清香，口感酥松而且甜中带着特有的一点点酸，刺激着味蕾和感觉神经，会让你记住这种特别的柠檬饼干味道，喜欢柠檬的朋友一定要试试哦， 一定不会让你失望的。

用料  

充满柠檬清香还带点酸酸甜甜的令人惊喜味道之柠檬曲奇制作的做法  

1. 把柠檬用盐洗干净，擦干水后，用瓜刨把黄色柠檬皮层刨成丝，称够25柠檬丝克即可。注意尽量不要刨到白色皮层，因为白色皮层味道会比叫涩。

2. 把柠檬切片后用隔筛，挤出柠檬汁，然后称60克柠檬汁。

3. 黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出，室温下软化后放入糖粉和奶粉搅拌机搅打至完全融合顺滑。

4. 将柠檬丝和柠檬汁加入黄油中搅拌融合均匀即可。

5. 然后加入过筛后的低筋粉，泡打粉用慢速均匀后，案板上撒一层面粉，把拌均匀的面团倒出，然后用手搓成光滑的一团。

6. 再把面团分成约280克，然后搓成均匀的圆柱形。（或者直接用专用的饼干模具压成形）。

7. 然后把搓好的曲奇放入铺了油纸的托盘，放入冰箱保鲜格冷藏3小时左右，摸起来有点硬不软手就可以了。

8. 把冷藏好的面团拿出，用刀切成0.7厘米的簿片，整齐的排放在放了油纸的烤盘上。

9. 烤箱用160度上下管风扇模式，时间设置45分钟。空机预热15分钟后，把烤盘放入烤箱中层的位置烤30分钟，烤到第15分钟时把烤盘转180度再放回烤箱烤15分钟烤至饼干表面金黄即可取出放凉，然后用密封罐保存。

小贴士

1、曲奇间隔可留适当空间，但不需很大，因为膨胀不像泡芙夸张。
2、有些糖粉是有加适量淀粉的，如果不能确定买到的是不是纯的，可以考虑用细砂糖用料理机的干磨杯把沙糖磨成粉。
3、出炉后放凉退热后饼干才会松脆。