酸甜清香❗️柠檬挞

夏天喜欢清爽酸甜的味道，用柠檬做个清爽好吃的柠檬挞，酥松香浓的挞皮➕搭配酸甜的柠檬凝乳，挤上奶油，一口下去，层次丰富，超好吃～～一份特别适合夏天的小甜品🍮

用料  

酸甜清香❗️柠檬挞的做法  

1. 准备好柠檬凝乳材料

2. 2颗柠檬切开，压出柠檬汁，一个柠檬皮刨成柠檬皮屑

3. 除黄油外其它材料放入大碗，搅匀，大碗放在热水锅上，隔热水不停搅拌，

4. 搅拌到浓稠，温度80度，放入黄油，趁热搅匀融化

5. 做好的柠檬凝乳用保鲜膜贴面冷藏后，装入裱花袋冷藏备用

6. 做挞皮的材料准备好，黄油切块

7. 冷藏的黄油切块，黄油块+糖粉+杏仁粉放料理机搅一下，再加蛋液搅匀

8. 搅匀的黄油面团放保鲜膜，上面再盖一层保鲜膜

9. 擀成厚度3mm面饼，送去冰箱冷冻20分钟

10. 冻硬的面饼挞圈切出圆形，和长条形状(我这个是8公分的挞圈)

11. 切好的饼皮放入挞圈，压紧，用叉子在挞皮底部扎几下

12. 送入提前预热好的烤箱，上下火160度烤20分钟，烤好取出，放凉后脱模

13. 在挞中挤做好的柠檬凝乳，抹平表面

14. 淡奶油➕糖打发，在表面挤奶油装饰，，撒青柠皮装饰

小贴士

柠檬凝乳和奶油的比例，可以根据自己的口味调整，不喜欢太酸口感的，可以挤挞模的一半高度柠檬凝乳，再挤一半的奶油