芹菜包子

一直没有成功制作过包子，总觉得包子揉面太麻烦了，所以特别希望能成功一次。这次做的还是算成功的，我参考了好多方子，记录一下。

用料  

芹菜包子的做法  

1. 芹菜清洗干净，放到锅里白灼，一分钟后捞出放凉切碎。

2. 肥肉切成小粒先炒出猪油；瘦肉剁碎加入盐、生抽等调味料搅拌均匀备用；胡萝卜切小粒；花生炸香放凉碾压碎；然后所有材料搅拌均匀做成馅料。

3. 27克糖溶于220克温水中，待温水温度低于40度之后，加入3克酵母，静置5分钟。准备500克面粉，把酵母水倒入面粉中，一边搅拌一边倒，慢慢成棉絮状。然后就可以开始揉面了。

4. 我可能揉了10分钟左右吧，揉到面团光滑（忘记拍照了），然后把面团放在蒸笼上发酵，我提前在蒸笼下面放了温水（水的温度我估计40度左右吧）来帮助发酵。盖上了保鲜膜和锅盖。图片是发酵了一个小时后体积大了两倍的照片。

5. 取出来后继续揉成长条，然后切成17份，每份大概在40-45g之间，然后把每份揉成圆球（这样方便擀面）

6. 擀成圆形，中间厚一些，四周薄

7. 成品是这样啦

8. 冷水下锅蒸15分钟，就可以开吃了。

小贴士

包子皮好吃的秘诀（第二次做的时候发现
的）：1.把水换成纯牛奶；2.面粉揉成团的时候加入猪油继续揉成光滑的面团
这样的面团做成的包子皮更为松软好吃