松软无比的日式松饼,这样做零失败!
香甜松软的口感,绵密中带着湿润,咸蛋黄混合着牛奶的淡淡甜味吃起来咸甜正好,细细品尝咸蛋黄细腻的颗粒感,一口下来满满都是幸福感。
用料
金奇香咸蛋黄 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
砂糖 | 30克 |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 45克 |
泡打粉 | 3克 |
玉米油 | 10克 |
淡奶油 | 少许 |
装饰水果 | 少许 |
松软无比的日式松饼,这样做零失败!的做法
低筋面粉与泡打粉过筛备用。
蛋白与蛋黄分离,开始打发蛋白,30g砂糖分3次加入,蛋白打发至纹路清晰,提起打蛋器有小小弯钩,状态接近硬性发泡即可。
取一个干净的碗,加入牛奶、玉米油、鸡蛋黄,搅拌均匀。
加入筛好的粉类,搅拌至无颗粒状。
蛋白霜分3次加入面糊中,翻拌均匀。
倒入蛋黄碎,翻拌均匀。
不不粘锅小火加热融化黄油,放入一勺面糊,每面煎2分钟左右即可。
将所有的松饼煎好后,淋上一勺打发至七分可流动的奶油,再放上水果装饰。
小贴士
1、蛋白先放入冰箱冷藏5分钟会较好打发。
2、想要上色均匀,就必须让锅及时降温,每煎完一个松饼,将锅底放在湿毛巾上降温,再煎下一个。
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