【凤尾响铃】炸虾不需裹粉,一样外脆里嫩!
中国人的新年餐桌上肯定少不了油炸的菜肴,今天推荐你一道在干炸响铃基础上创新的凤尾响铃,多加一味虾仁,炸制讲究一个“快”字,最大程度保留虾仁鲜嫩口感,金黄的凤尾更寓意着新年吉祥福瑞!
用料
基尾虾 | 500克 |
豆腐衣 | 70克 |
烤鱿鱼 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
油 | 适量 |
【凤尾响铃】炸虾不需裹粉,一样外脆里嫩!的做法
鲜虾处理,去虾头、虾壳,将留下虾尾的虾仁开背,挑去虾线;
开背的虾仁里面加少许盐、白胡椒粉、蛋清,揉捏上浆,腌制15分钟;
把烤鱿鱼干切碎,豆腐衣切四指宽的长条;
豆腐衣中放入虾仁,露出虾尾,在开背的地方撒干鱿鱼碎,再将豆腐衣对折卷起;
起油锅,油温七成热的时候,带入卷好的虾仁,等到金黄色立马捞出装盘,无需复炸。
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