不用油炸的“炸豆腐”,空气炸锅(空炸烤箱)版,非油炸一样外焦里嫩
我是在北京长大的姑娘,很喜欢吃卤水豆腐,也就是北豆腐,其中有一种做法深受我全家人喜爱,就是炸豆腐,也叫豆腐泡,这种做法也是传统吃法,在过年的时候家家户户都会做,也有“二十五,炸豆腐”的歌谣,卤水豆腐经过油炸后就算不放任何调料,直接吃都是很香很香的,是黄豆的香气!当然了,通常情况下吃炸豆腐还需要二次加工,也就是在炒菜或者炖菜,炖肉的时候加进去,炸豆腐的吸附性很强,会吸收满满的汤汁,所以特别进味儿,不论怎么炒怎么炖,味道都特别的好。随着近年来人们养生意识的增强,油炸食品开始慢慢被摒弃,取而代之的是更健康的做法。我今天分享的炸豆腐的做法,就是用很少很少的油,同样能做出跟炸豆腐一样外酥里香的效果,不论是从色泽上,还是从味道口感上,都丝毫不逊于油炸方法的做法。
用料
老豆腐 | 1块 |
油 | 少量 |
不用油炸的“炸豆腐”,空气炸锅(空炸烤箱)版,非油炸一样外焦里嫩的做法
卤水豆腐(北豆腐)切成2厘米见方的小方块,摆在空炸烤箱的炸蓝中,间隔点距离,稍微控干一会儿水分
准备少量食用油,刷在豆腐表面和四周,薄薄的一层就可以
放入空气炸烤箱(空气炸锅或者烤箱都可以)中层,上下火180度,时间25分钟
能看出豆腐在逐渐发生变化,表面出现细小的蜂窝,也开始上色
颜色逐渐加深,变成金黄色,就可以出炉了
色泽金黄,外焦里嫩,特别好吃
用生抽,醋,蚝油,香油,香葱,朝天椒碎放入小碗,简单调个料汁蘸着吃,既简单又好吃
相当的不错~
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