美式磅蛋糕
这个磅蛋糕方子改自美国烘焙教母Rose Levy Beranbaum 的《蛋糕圣经》一书。当然的我减了一些糖量,建议不要再减糖了哦,因为糖在黄油蛋糕里起到蓬松的作用,减太多会影组织响质地。
需要阐述一下的重点是:黄油蛋糕在制作过程中所使用到的材料均需要是室温,比如牛奶和鸡蛋等,可浸泡暖水来快速回温。冷藏的无盐黄油也可放入微波炉叮15秒、再10秒的方法直到变软。
另外香草精和盐在方子里起到增香和平衡口感的作用,不要忽略哟~
用料
鸡蛋 | 150克 |
牛奶 | 45克 |
香草精 | 5克 |
细砂糖 | 100克 |
低筋面粉 | 150克 |
泡打粉 | 3克 |
盐 | 0.5克(1/8小匙) |
软化无盐黄油 | 180克 |
美式磅蛋糕的做法
做法看上面视频啦~
小贴士
烘烤的时间具体受模具大小和模具形状的影响,需要根据实际情况做调整。
用手按蛋糕中间不湿润、不塌陷。再用牙签插入蛋糕没有蛋糕粘住才是烤熟烤透哦。如果出现部分位置湿润就是没烤透的现象。
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