比八宝饭好吃多了~年夜饭选它!选它!选它!
广式糯米鸡是广东省的一种特色小吃,在糯米里面放入鸡肉、香菇、栗子等馅料,然后以荷叶包实放入蒸锅蒸熟。而今天要教大家做的是更适合家庭操作的简便版本——碗蒸糯米鸡。
顾名思义,碗蒸就是直接用碗来蒸糯米鸡。配料没有大变动,也不用买荷叶来包裹,糯米和鸡肉分别调味、腌制,一层一层在碗中码好,再放到锅中蒸熟即可,比起原版做起来会省心很多~
糯米鸡入口软糯,米粒包裹着鸡肉的鲜香,加上香菇和板栗丰富整体口感。如果想保留原版的荷香,可以把碗底的保鲜膜换成荷叶,蒸出来的糯米鸡一样可以轻松倒扣,而且还会多出一股荷叶的清香~
用料
糯米调味 | |
糯米 | 400g |
生抽 | 10g |
老抽 | 20g |
盐 | 2g |
白糖 | 3g |
食用油 | 10g |
蚝油 | 10g |
腌制鸡肉 | |
鸡肉 | 200g |
泡发香菇 | 60g |
板栗 | 60g |
料酒 | 10g |
老抽 | 10g |
盐 | 1g |
比八宝饭好吃多了~年夜饭选它!选它!选它!的做法
糯米提前浸泡2个小时以上。
鸡肉加入料酒、老抽、盐、香菇和板栗拌匀。
腌制15分钟。
泡好的糯米加入蚝油、生抽、老抽、盐、白糖、食用油。
混合均匀。
在碗底铺保鲜膜,放一层腌好的香菇板栗鸡肉,码上糯米,再放一层香菇板栗鸡肉。
再用米封实。
放入蒸锅中,水开后大火蒸1个小时。
拿一个盘子倒扣糯米鸡,取下保鲜膜即可~
糯米一定要蒸够时间,否则会不够软糯,如果食材量增加,蒸制时间也要相应延长~
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