紫米紫薯杂粮煎饼 酥脆可口
小紫薯一个洗干净蒸熟约150克,紫米30克,放破壁机加水打成糊,留一点和面做薄脆用,剩下的糊倒入大碗中,加中筋面粉500克,杂粮50克,盐3克,熟油约15克放了好揭开,面和水比例约1;1.2醒面半小时以上,醒长了出筋更好摊煎饼。 紫薯🍠补气血,健脾,保肝,解酒降脂,含花青素,对眼睛,皮肤都好;紫米防癌抗癌,补血养血,减肥瘦身,美容养颜,健脾益胃等功效,摊煎饼不仅漂亮,而且营养价值非常高,老少皆宜。做成煎饼果子酥脆美味超赞👍
用料
紫米 | 30克 |
小紫薯 | 1个约150克 |
杂粮面 | 50克 |
面粉 | 500克 |
盐3克 | 熟油约15克放了好揭开 |
面和水比例约1:1.2 | 克 |
紫米紫薯杂粮煎饼 酥脆可口的做法
紫米洗净,紫薯蒸熟,放破壁机里加水打成糊状,留一点和面做薄脆用
剩下的紫米糊倒入大碗中,加面粉,盐,杂粮面,什么杂粮面都可以,加油是为了好揭开,(也可以用花生芝麻核桃亚麻籽这些含油的代替,约三十克,得和紫薯和紫米一起打哈;敲重点:如果你的电饼铛养护的好不易沾可以不要放油,要是才用水刷洗过一定要加油把底盘全部擦擦,再用厨房纸擦干,不然摊煎饼怎么也揭不下来,擦完油必须擦的非常干净,不然粘不住,面糊会跟着工具跑
顺时针搅拌均匀,搅拌好密封醒半小时以上,醒好的面糊舀一勺看看非常有筋性无面疙瘩
电饼铛擦干净无油,预热下盘,滴水立刻成滚珠状马上消失,就可以摊煎饼了
摊煎饼手法看下面视频,主页有很多摊煎饼手法教程可以多看看
紫薯薄脆:(刚才破壁机打的紫米紫薯糊,留一些摊煎饼剩下的和面做薄脆),紫薯蒸熟和紫米加水用破壁机打成糊,加面粉,少许盐和油,和成面团用面条机压薄,切成长方形,中间划一刀,用叉子多叉些孔,炸时不会起大泡泡灌油,七成油温下锅炸至金黄捞出,留着做煎饼果子用
薄脆是煎饼果子的灵魂哈
电饼铛摊南瓜煎饼手法,教程在主页,比鏊子好操作,鏊子煎饼教程主页有
紫薯和紫米含淀粉多,摊出来煎饼薄如纸,特别酥脆
紫色煎饼漂亮的很,咬下去一口得用手接着,不然会掉一桌煎饼渣,应该用酥脆香来形容,不放菜也能吃几张的那种
煎饼上摊上个鸡蛋,撒葱花芝麻,刷香菇酱,撒孜然粉,放生菜🥬,薄脆,卷起,煎饼果子想不想来一套!感谢观看
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