旋涡抹茶蜜豆蛋糕
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用料
6寸抹茶戚风蛋糕 | |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖(蛋黄) | 18g |
细砂糖(蛋清) | 36g |
色拉油 | 24g |
牛奶 | 24g |
低筋面粉 | 44g |
抹茶粉 | 7g |
夹心抹面 | |
蜜豆 | 40g |
淡奶油(夹心) | 180g |
淡奶油(抹面) | 210g |
细砂糖(夹心) | 18g |
细砂糖(抹面) | 21g |
抹茶粉 | 2g |
旋涡抹茶蜜豆蛋糕的做法
三个鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入18g细砂糖搅拌均匀
加入24g色拉油和24g牛奶搅拌均匀
筛入提前混合好的44g低筋面粉和7g抹茶粉,搅拌顺滑备用(加入抹茶粉或者可可粉的面糊不能搅拌太久,容易起筋,拌匀即可)
3个蛋清分三次加入细砂糖打至硬性发泡
取1/3打发的蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀
将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋清中继续翻拌均匀
倒入6寸模具中,轻震3下,放入烤箱150度烤50分钟即可
烤出彻底晾凉后装进保鲜袋放入冰箱冷藏1小时以上,取出来分成3片
180g淡奶油加18g细砂糖用电动打蛋器打至硬性
蛋糕片放转台上,抹一层淡奶油放大概20g左右的蜜豆
继续抹一层淡奶油,抹平后盖上下一片蛋糕片
按照上一步的方法将整个蛋糕做好
2g抹茶粉加入适量淡奶油搅拌均匀混成糊状
210g淡奶油加入21g细砂糖和拌均的抹茶糊用电动打蛋器打至全发
先将整个蛋糕名,然后再用勺子在蛋糕表面画出旋涡状
最后筛适量抹茶粉,薄荷装饰一下即可
小贴士
如果想将蛋糕表面抹茶颜色深一些,可以多加1-2g抹茶粉
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