湖北恩施特产—土家合渣
我们这边还有一个名字叫它懒豆腐或者和渣,这道菜是我们湖北恩施和宜昌的一道特色,别看做法简单,但营养丰富又美味,合渣的味道其实很特别,清淡但却带有豆子的乳香,真的是百吃不厌。
炎炎夏日没食欲,喝一碗合渣既解渴又消暑,还可以将其放置几天让其变酸再煮开,土家人称之为“酸合渣”,入口就酸得人的神经痒酥酥的,特酸爽,更解渴消暑哦!
用料
黄豆 | 100克 |
南瓜尖儿 | 1把 |
盐 | 1勺 |
水 | 500克 |
湖北恩施特产—土家合渣的做法
1、黄豆100克加水泡3个小时,豆子都是要提前泡的,泡好的豆子吸足水份才会变得鼓鼓的;
2、南瓜尖一把,先把根子那头比较老的用刀切掉不要,然后再撕掉长满绒毛的白膜;
3、先把它切成小碎丁,然后装入碗里来,加一勺盐给它拌一拌,最后再腌10分钟;
4、豆子也泡好了,加到榨汁机中加水打成豆浆,这个不用过滤豆渣,要打细腻一些,不够细腻就多打几遍;
5、打好后直接倒入锅中煮,可以适量的加一些水,我比较喜欢吃稀一点的,加了500克水;
6、另外唠叨一句,豆浆不仅必须要煮开,而且在煮豆浆的时候还必须要敞开锅盖,只有这样才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉,大家煮豆浆的时候一定要注意哦;7、煮豆浆的时候我们把腌好的南瓜尖儿轻轻的揉一揉,然后倒入水中淘洗干净,今天这个吃法是我妈妈最喜欢的,她说加点盐腌一腌不仅能让南瓜尖儿吃起来更脆爽,还能更好的保留它的原味儿,比焯水更好,拧干水份后还剩大半盘儿;
8、豆浆煮开以后加一勺盐,继续煮10分钟,最后加入南瓜尖儿,继续煮一分钟后关火,香喷喷的合渣就做好啦。
小贴士
【蓉儿贴心提示】
1、黄豆也可以提前泡一夜,第二天早上就可以直接用,泡好的豆子都变的鼓鼓的,豆子吸收充足的水分,打豆浆时会更加容易;
2、南瓜尖根部老的部分可以用手掰一下,脆脆的就是比较嫩的,老的切掉不要,长满绒毛的白膜需要撕掉;
3、煮豆浆时,豆浆不仅必须要煮开,而且在煮豆浆的时候还必须要敞开锅盖,只有这样才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉;
4、将南瓜尖切成小碎丁,加点盐腌一腌不仅能让南瓜尖儿吃起来更脆爽,还能更好的保留它的原味儿,比焯水更好;
5、除了将和渣放几天变成“酸和渣”外,还可以给和渣里面加点土豆,变成土家人爱吃的“和渣洋芋”哦。
-
万能的蒜香黄油🥖做法巨简单,抹啥都嘎嘎‼️的详细做法,万能的蒜香黄油🥖做法巨简单,抹啥都嘎嘎‼️做法技巧
一口下去嘎嘣脆的蒜香黄油法棍,谁能拒绝呢?不管是早餐,还是晚餐搭配汤都很不错的呢👏👏跟西餐厅一样的香脆,好吃!用料法棍1根蒜5瓣盐1勺黄油50克欧芹碎适量万能的蒜香黄油🥖做法巨简单,抹啥都嘎嘎‼️的做法蒜头压成泥口感没那么突出,如果喜欢吃蒜的可以用刀切适量的欧...
-
coffee time|香草椰香咖啡🥥夏天很难不爱的详细做法,coffee time|香草椰香咖啡🥥夏天很难不爱做法技巧
用布丁狗新杯子沉浸式做咖啡,再开个咖啡盲盒~上班前花个2分钟,就可以喝到一杯醒神咖啡🌿用料冰块适量椰子水200ml咖啡粉1颗coffeetime|香草椰香咖啡🥥夏天很难不爱的做法选了个香草味的咖啡粉注入适量的热水,让咖啡充分融化杯子装满冰块,倒入200ml椰子水注入香草咖...
-
创食计-酸汤东星斑配传统水揪片的详细做法,创食计-酸汤东星斑配传统水揪片做法技巧
创食计,每周三优酷土豆同步更新。也可以关注微博、微信--创食计,获取节目最新动态。用料东星斑一条面粉圣女果豆芽胡椒、白醋、淀粉、泡椒姜、盐、鸡蛋创食计-酸汤东星斑配传统水揪片的做法取砂锅烧水,姜切片擦炒锅,加入少许油、姜,煎鱼头鱼身;两面煎至金黄色后,用沸...
-
茄汁鸡肉串“宝宝辅食”的详细做法,茄汁鸡肉串“宝宝辅食”做法技巧
18个月以上滋味嘛,我说了你也一定要自己去体会一下,那种又香又嫩,回味无穷的感觉!直接一口一口的撸着串儿吃,特别的过瘾。用料鸡胸肉150克淀粉8克圣女果3个鸡蛋1个油/番茄酱1勺/酱油1勺/盐适量茄汁鸡肉串【宝宝辅食】的做法·参考月龄·18个月以上,对食材不过敏的宝...