越南春卷皮还有什么不能做?!白玉春卷也太好看了叭!
春卷是春天必吃美食之一!
江南春来早,最不缺素鲜馅;而按照养生原则,春天属木,五脏中肝为木性,故而春气通肝,应养肝为先。
所以可选些芽菜,如豆芽豆苗,再添一些温辛的蔬菜,如春韭、葱、蒜苗等等。
这当口,春笋也刚从土里冒出,用来增鲜最佳。
以稻米为原料的越南春卷皮,用起来顺手便捷,口感上顺滑,视觉上可人,是不想和面人的最佳选择。
若想再变些花样,可跟我一样,油锅里一滚,膨出多层的口感~
用料
越南春卷皮 | 18张 |
馅料 | |
瘦肉丝 | 80g |
鸡蛋 | 1个 |
韭菜段 | 40g |
笋丝 | 60g |
胡萝卜丝 | 60g |
黄豆芽 | 30g |
千张丝 | 30g |
蛋皮丝 | 50g |
蒜末 | 10g |
生抽 | 10g |
蚝油 | 10g |
食用盐 | 3g |
白胡椒粉 | 1g |
越南春卷皮还有什么不能做?!白玉春卷也太好看了叭!的做法
鸡蛋打入碗中搅散,热锅倒油,倒入鸡蛋液用小火煎成蛋皮,切成蛋皮丝备用
热锅倒油,加入蒜末炒香后,加入猪肉丝迅速炒散炒至变白
加入胡萝卜丝、莴笋丝、笋丝翻炒2分钟;再放入韭菜段、黄豆芽、千张丝翻炒1分钟,最后放蛋皮丝翻炒均匀。
加入生抽、蚝油、白胡椒粉、食盐翻炒均匀调味,盛出晾凉备用
将越南春卷皮完全浸泡在凉白开中10秒左右,取出放在陶瓷平盘上,在春卷皮的1/3处放上适量的馅料,然后包起来
*此时包好的春卷即可直接食用炸时再取一张春卷皮泡软,将包好的春卷再包上一层春卷皮,放10分钟晾凉表面的水分,油温约190度,放入春卷炸90秒左右取出即可
*可放一小块干的越南春卷皮试油温,春卷皮放入1秒内立刻浮起即可
小贴士
1.所有配菜丝的长度约5cm~6cm,配菜可以换成自己喜欢的蔬菜丝哦
2.家里没有那么大的陶瓷盘可以在桌面先喷一层水,再铺上一层保鲜膜再操作哦(先喷水可以固定住保鲜膜不易异位,如果桌面是大理石的就可以省去喷水的步骤)
3.此菜谱可以做6个不炸的白玉春卷、6个炸的白玉春卷
4.泡春卷皮的凉水,一定要用可直接饮用的水哦,因为不炸的春卷是包好直接食用的
5.为了使炸出来的卖相好看,可以将包好的春卷先用牙签戳一些孔排出里面的空气,炸的时候就不容易鼓大气泡
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