脆皮双层芝士蛋糕
或许这一年来走得有些跌跌撞撞,也别忘记借着年末这个节点,对自己说一声“辛苦了”;也别忘记借着年末这个节点,适时好好鼓励自己。用生活里平凡但美好的小确幸,为2020的结尾留一点幸福的回忆,迎接更有希望的2021。
Kiri为你精心挑选了这款脆皮双层芝士蛋糕,外壳是脆脆的巧克力淋面,内里则是轻乳酪+芝士慕斯,三重绝对好味,犒赏你的味蕾。 巧克力脆皮甜蜜中包含微苦,轻乳酪和芝士慕斯带来纯粹的奶香,但又有着丰富口感和层次搭配,在味蕾上层层展开。
仔细想想,人生也是这样嘛,快乐中带着悲伤,甜中也有苦,互相交织,互相衬托。就用这个脆皮双层芝士蛋糕告别过去的2020年,和人生的新阶段Say Hi吧!
用料
轻乳酪蛋糕制作 | |
Kiri奶油芝士 | 265g |
黄油 | 41g |
牛奶 | 48g |
蛋黄 | 40g |
玉米淀粉 | 13g |
淡奶油 | 48g |
蛋清 | 80g |
白砂糖 | 50g |
芝士慕斯制作 | |
Kiri奶油芝士 | 140g |
牛奶 | 55g |
白砂糖 | 45g |
蛋黄 | 15g |
吉利丁片 | 4.5g |
淡奶油 | 200g |
脆皮巧克力制作 | |
黑/牛奶巧克力 | 210g |
椰子油 | 90g |
夏威夷果 | 45g |
脆皮双层芝士蛋糕的做法
轻乳酪蛋糕制作:
玉米淀粉和蛋黄混合后搅拌均匀。
牛奶和白砂糖煮开,趁热倒入蛋黄糊中。
再过滤倒回小锅中,煮至83度。
Kiri奶油芝士室温软化,和黄油翻拌均匀,倒入煮好的蛋奶液和液体淡奶油,用料理棒搅拌均匀。
白砂糖分3次加入蛋清中,打发至拎起打蛋头有小三角。
分两次加入芝士糊中,翻拌均匀。
模具中先放蛋糕胚,倒入轻乳酪蛋糕糊。
160度隔水蒸烤30分钟。
芝士慕斯制作:
牛奶和白砂糖煮开,趁热倒入蛋黄中。
过滤倒回小锅中,煮至83度。
放入泡软度吉利丁片,搅拌至其融化。
分2次加入打发至5成的淡奶油,翻拌均匀。
倒入烤好并完全冷却的轻乳酪蛋糕上,冷冻3小时。
巧克力淋面制作:
巧克力隔热水融化。
加入椰子油,搅拌至融化。
混入夏威夷果,拌匀。
淋到做好的双层芝士蛋糕上,冷藏15-20分钟即可。
小贴士
1. 倒巧克力淋面时要迅速果断,以免不平整;
2. 水浴时,底部要裹好锡纸,防止有水渗入蛋糕内。
-
操作教学-(2)圆皮烧卖包制手法的详细做法,操作教学-(2)圆皮烧卖包制手法做法技巧
这个菜谱主要就是把包烧卖手法视频慢速了具体烧卖操作课程可以参看我的食谱面行八方-(2)三丁烧卖用料烧卖皮烧卖馅灵巧的双手操作教学-(2)圆皮烧卖包制手法的做法多看多做多想...
-
茄汁鸡肉串“宝宝辅食”的详细做法,茄汁鸡肉串“宝宝辅食”做法技巧
18个月以上滋味嘛,我说了你也一定要自己去体会一下,那种又香又嫩,回味无穷的感觉!直接一口一口的撸着串儿吃,特别的过瘾。用料鸡胸肉150克淀粉8克圣女果3个鸡蛋1个油/番茄酱1勺/酱油1勺/盐适量茄汁鸡肉串【宝宝辅食】的做法·参考月龄·18个月以上,对食材不过敏的宝...
-
沉浸式咖啡🍋手打青柠冰咖|coffee time的详细做法,沉浸式咖啡🍋手打青柠冰咖|coffee time做法技巧
防疫下的我们,居家打卡咖啡吧!🟤安静享受这杯清爽的咖啡,放松心情🟠做好防疫,戴好口罩~不聚集~用料青柠2个原味苏打水半罐冻干咖啡粉1颗果糖1勺沉浸式咖啡🍋手打青柠冰咖|coffeetime的做法冻干咖啡粉先用饮用水兑开,15ml水:2克粉青柠片洗净切片,去籽备用青柠片加入一勺...
-
满杯橙橙脆啵啵的详细做法,满杯橙橙脆啵啵做法技巧
看看家里还有什么整活一杯饮料就是它了橙子、香水柠檬、草莓脆啵啵乍一看没啥关系做出来是真好喝!·捣捣捣摇摇摇就完事了~红绿灯配色超赞食欲大开维C大补充用料香水柠檬30g橙块4块自制糖浆20g四季春茶汤150g冰块150g草莓脆啵啵一袋满杯橙橙脆啵啵的做法四季春加...