经典意式肉酱（多种吃法）

在意大利，意面如同我们的手擀面，是自家厨房常做的一道美食。而搭配意面的酱，也是意面好吃的关键，今天我们做的是，最为经典的意式肉酱面。

肉馅和伴有独特香味的蔬菜炒香，加入牛奶和番茄小火慢炖。小火的持续加热，让食材的香味得以释放，而食材通过吸收汤汁，所有的美味交织在一起。起锅前帕尔玛奶酪（Parmesan）的加入，使得这一锅酱在口感上得到了升华。

肉香中伴着奶香，口感丰富。浓稠的肉酱包裹着每一根意面，叉子卷起意面那刻，也是幸福一餐的开始。

做好一锅肉酱放在冰箱，心里也会踏实，什么时候想吃拿出来就是现成的，比市售的肉酱可是好吃百倍还健康呢。

除了做肉酱意面，还可以用来做肉酱热狗、焗饭以及Pizza，想怎么吃看你哈~

铺满肉酱和马苏里拉奶酪，想到就要流口水了呢~

用料  

经典意式肉酱（多种吃法）的做法  

1. 准备好所有食材

2. 胡萝卜、洋葱、西芹切成碎末状。

3. 橄榄油和黄油倒入锅中，油热后加入洋葱、胡萝卜、西芹小火炒软。

4. 蔬菜炒软后，加入牛肉馅和猪肉馅，中小火炒至肉变色，表面微黄。

5. 加入红酒，炒至酒精蒸发。

6. 加入番茄，炒香。

7. 加入牛奶、水、月桂叶，盖盖子小火慢炖1个小时左右，直至汤汁基本收干。

8. 汤汁收干后，加入盐和黑胡椒翻拌均匀。

9. 奶酪擦丝翻拌均匀。

10. 最后加入罗勒叶，意式肉酱完成。

11. ◆ 意式肉酱面◆
    煮至8成熟的意面，加入肉酱中，煮至全熟。意式肉酱面就完成了。

12. ◆ 意式肉酱热狗◆
    在热狗上铺满肉酱，撒上马苏里拉奶酪，放入烤箱150℃烤10分钟。
    
    意式肉酱热狗完成。

小贴士

TIPS：
肉酱的保存
制作好的肉酱可以分装好放入冰箱冷冻。下次使用前，直接化冻即可。

罗勒叶的替换
如果不方便购买新鲜的罗勒叶，也可以使用意式综合干香料替代，普通超市有售，份量在3g左右，区别在于新鲜的罗勒叶闻起来更清新和柔和。

番茄罐头的选择
番茄罐头建议选择意大利长番茄制作的番茄罐头。它的口感偏酸，是整颗的番茄制作而成。国内有些番茄罐头因为添加了香料和糖，制作意面酱口感会有所影响。