山药奶酪棒
今天分享给大家的,是一道充满拉丝诱惑,营养健康的美食。山药、奶酪和糯米粉等食材按照合适的比例糅合在一起,裹以蛋液、淀粉和面包糠,不需要油炸,也能品尝到这份外脆内软的香甜口感。
用料
铁棍山药 | 250g |
糯米粉 | 35g |
玉米淀粉 | 25g |
牛奶 | 10g |
细砂糖 | 5g |
鸡蛋 | 1个 |
奶酪碎 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
植物油 | 适量 |
山药奶酪棒的做法
山药去皮切小块。
担心手痒的话,也可以蒸熟再去皮。另外,尽量选择铁棍山药,用脆山药效果差一些。冷水上锅,水开后大火蒸20分钟。
趁热用勺子压成细腻的山药泥。
加入10g牛奶,5g细砂糖和35g糯米粉。
牛奶可以用清水、配方奶等代替。充分拌匀。
接着揉成光滑不黏手的面团。
取适量于手心,揉成圆球。
稍稍压扁后,包入奶酪碎。
馅料可以自由把握,比如豆沙、莲蓉、薯泥,甚至肉馅,都没问题。如果用奶酪想要拉丝效果好的,尽量用马苏里拉奶酪。包紧后重新团成圆球。
再搓成长条,方便煎熟。依次做好剩余的。
在玉米淀粉中裹上一圈。
裹上淀粉后,最后定型效果会更好,也可以避免糊底。蘸上蛋液。
在面包糠中滚一滚。
面包糠可以增加金黄色泽,更加诱人。没有的话也可以不加。热锅加油,请入山药棒。
油可以适当多加一点,避免糊底。小火煎至底部微黄后,翻面再煎,直至整个表面都呈现微微的焦黄。
出锅后,可以根据个人喜好,挤上番茄酱、沙拉酱等,就可以和小朋友一起享用咯~
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