山药炖棒骨

冬天喝猪骨山药汤好。山药猪骨汤的功效：山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善。 此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。注意煲汤时排猪骨要下到热水里，避免忽热忽冷蛋白质凝结，肉反倒不容易煮烂；熬排猪骨汤可加2-3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

用料  

山药炖棒骨的做法  

1. 买回的猪棒骨斩成大断（可让商贩加工），凉水中浸泡1小时（换水两到三次），去除猪骨中的血污。

2. 浸泡好的猪骨，凉水下锅（一定要凉水）煮开。

3. 水开后，猪骨中的血污再次被水煮出，关火。

4. 将猪骨冲洗干净，放入炖锅

5. 炖锅中放入猪骨，姜片、葱节，加入热水，水量应没过猪骨三分之一左右

6. 大火烧开后，转小火慢炖，加入盐、料酒、少许胡椒粉。

7. 现在可以开始处理山药，去皮，切滚刀块，放入水中浸泡待用。

8. 待到猪骨大约七成熟时，放入山药块，转大火，水开后小火盖盖炖煮约半小时左右。

9. 出锅，撒上葱花即可。