介绍几种发酵面团的方法

这周我没有拍视频，因为有新手朋友跟我说不会用酵母，而且最近天气也冷了，做面包发酵面团变得费劲起来，所以这周特意拍了一个有关面团第一次发酵的视频，希望给各位在做面包的道路上能有帮助。

用料

介绍几种发酵面团的方法的做法

视频里介绍了四种发酵方法，常温发酵、微波炉发酵、泡沫箱发酵、面包机发酵，还可以放到蒸锅里发酵，放到烤箱里发酵，还有暖气，电热毯、冰箱冷藏发酵都可以。
不管用哪种发酵方法，请各位一定要记住，面团的第一次发酵不能超过28度。
还有一点，总是有朋友问要发酵多长时间。面团发酵没有绝对的时间，我告诉你发酵80分钟，不见得你发酵80分钟就能发好，要根据你那里的温度和湿度来决定时间。发酵面团主要还是看状态。怕发过可以多检查几次。天气温度高，你可以30分钟就来检查一下面团的发酵程度。
不管你用哪个发酵方法，检查面团发酵完成的方法都是一样，面团发酵好的状态也都是一样的。用手指沾点干面粉，在面团里戳个洞，洞口没有回缩或者有一点点回缩，面团也没有塌陷表示已经发酵好了。如果回缩的厉害还要再延长发酵时间，如果一按面团就塌下去了说明是发过了，那就不能用了，还要重新揉。
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