干贝酿冬瓜
冬瓜盛产于夏季,但因为成熟的冬瓜表皮上会附着一层白白的粉末,有如结了一层白霜一样,故得名冬瓜。烹煮过的冬瓜不仅肉质软嫩,滋味甘润,而且和肉类搭配一起的话,既能中和肉类的腻味,又能让瓜肉本身变得香味十足。今天要分享的这道美食,用冬瓜做盅,搭配各式食材来做一道简单易上手的家常蒸菜。鲜美的滋味和丰富的口感层次,相信大人孩子都会特别喜欢~
用料
冬瓜 | 400g |
干贝 | 10颗 |
淀粉 | 5g |
前腿肉 | 60g |
胡萝卜 | 20g |
小葱 | 1根 |
老抽 | 2g |
植物油 | 适量 |
清水 | 适量 |
干贝酿冬瓜的做法
干贝清水浸泡2小时以上,泡软。
干贝也可以换成香菇、虾皮等干货。冬瓜去皮切块前,可以先用模具刻出长方形,造型会更好看。
切成方块。
用小勺挖出小圆洞。
挖出的部分切碎。
胡萝卜切薄片。
小葱切花。
去皮前腿肉剁馅。
尽量用三分肥七分瘦的部分,蒸后的口感会软嫩不柴。泡软的干贝撕成细丝。
和肉馅、葱花一起倒入搅拌碗里,搅拌均匀。
给大一些宝宝吃的话,可以在这一步再适量调入盐。取适量填入冬瓜里。
盖上胡萝卜片。
在最顶部点缀少许肉糜。
冷水上锅,大火蒸15分钟左右。
蒸的时候可以来准备芡汁。取小锅倒入少许植物油。
加入冬瓜丁小火翻炒约2分钟。
加入老抽和淀粉水。
用5g淀粉和适量清水调成淀粉水。小火煮至芡汁浓稠后关火盛出。
在蒸好的冬瓜盅上淋入芡汁,即可享用~
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