学会这道泡芙塔,这个圣诞可称霸朋友圈!
泡芙代表的是“幸福”,
而泡芙塔是法国传统的庆祝甜点,
象征着幸福的泡芙被一个一个累积起来,
泡芙塔就是人们对满满的幸福的憧憬。
用料
泡芙皮材料 | |
黄油 | 74g |
水 | 90g |
牛奶 | 90g |
低粉 | 90g |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 1g |
糖 | 4g |
馅料 | |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 35g |
牛奶 | 250g |
低粉 | 25g |
淡奶油 | 200g |
焦糖 | |
糖 | 100g |
水 | 50g |
学会这道泡芙塔,这个圣诞可称霸朋友圈!的做法
黄油、牛奶和水加热至沸腾
关火,加入拌了糖和盐的低粉
搅拌均匀
在开中小火继续加热搅拌
离火,用打蛋器先稍微搅拌打一下降温
在分次加入鸡蛋拌匀,成糊状
装入裱花袋
在烤盘上挤上大小差不多的泡芙
先放上下火200度的烤箱烤15分钟
在转180度烤7分钟左右
取出,放凉
鸡蛋加糖拌匀
加入低粉拌匀
牛奶烧至微微冒烟
慢慢加入鸡蛋糊中拌匀
在将鸡蛋牛奶糊倒入锅中
小火煮至浓稠状
离火,盖上保鲜膜放凉
打发淡奶油
将已经调好的馅加入打发的淡奶油中拌匀
装入裱花袋
在泡芙底部戳小洞
将馅料挤入泡芙中
糖加水中小火煮至焦糖色
煮的过程中不可搅拌
将制作好的泡芙沾点焦糖是它固定住
在同步一点点堆上去
在剩下的焦糖拉丝一圈一圈的裹住泡芙即可
完成
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