脆皮红薯糕
秋季是许多农产品大量上市的季节,红薯便是其中之一。香喷喷的红薯富含大量淀粉,不加调味也足够香甜诱人。并且红薯的膳食纤维含量颇丰,经常食用还能改善肠道环境,帮助宝宝们预防和缓解便秘。
用料
红薯(中等大小) | 2个 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 20g |
面粉 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
椰蓉碎 | 适量 |
植物油 | 适量 |
脆皮红薯糕的做法
把2个中等大小的红薯洗净去皮,切成滚刀块。
冷水上锅,水开后继续大火蒸约15分钟。
加入20g牛奶,趁热压出薯泥。
牛奶可以分次加入,根据稀稠度调整用量。另外牛奶也可以换成配方奶或者清水。用清水将手心打湿,取适量薯泥置于手心。
搓圆后压成小饼,依次做好剩下的。
2个鸡蛋打散。
如果宝宝对蛋清过敏,可以用4个蛋黄代替。把小饼放入蛋液中两面蘸上。
再在面粉中均匀的裹上一圈。
面粉可以用高中低筋面粉的任一种。接着再放回蛋液中滚一滚。
然后在面包糠中包裹上一圈。
面可以用烤好的土司条碾碎做成简易的面包糠代替。平底锅热锅少油,请入小饼。
小火煎至底部微黄后翻面。
煎至两面微黄后出锅。
撒上椰蓉装饰,开吃!
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