☞烘焙☜香草戚风蛋糕

这是一款自然流露出香草味道的原味戚风蛋糕。加入香草精以后，鸡蛋的春醇香更加突出，呈现出让人感受到幸福的味道。只要一口，你就会惊讶于这种前所未有的轻盈味道以及入口即化的口感。你也可以选用1/8个香菜豆荚。做法很简单来看看做做吧！

用料  

☞烘焙☜香草戚风蛋糕的做法  

1. 食材表。可以看看视频了解一下制作过程，还可以看看这食谱的制作注意事项。

2. 将蛋白连打发盆送入冷冻室，直到局部出现冰渣。

3. 将细砂糖和香草精一次性加入蛋黄中用单抽轻轻搅拌，不用打发。

4. 把热水和玉米油全部倒入蛋黄糊中搅拌。

5. 加入过筛好的粉类搅拌，蛋黄糊就制作好了。

6. 将28克细砂糖包着保鲜膜，用牙签扎个洞备用。蛋白从冷冻室拿出，家保鲜膜，将保鲜膜扎洞朝下用打蛋器最高档打发约8分钟打到硬性发泡，时间有可能会有出入，主要看状态。这时蛋白是20℃以下。

7. 用刮刀把边缘不均匀的担保刮刀中间，用打蛋器最低档打发均匀约30秒。

8. 倒入柠檬汁搅拌。

9. 取出1/4的蛋白倒入蛋黄糊中搅拌。

10. 把搅拌好的面糊倒入蛋白中搅拌。

11. 在模具底部铺上油纸。

12. 倒入面糊用挂到铺平。

13. 送入提前预热好的180℃的烤箱烤25分钟。

14. 烤好的蛋糕立刻取出倒扣放凉至少2小时。

15. 蛋糕放凉后倒过来脱模。用手按压蛋糕，蛋糕有弹性所以不会回缩，然后取出模具，取出扣盘，撕去油纸就脱模好了。

16. 蛋糕十分柔软并且有弹性。
    
    难度：★★★☆☆

小贴士

看看视频有什么细节注意。
可以看看我另一个视频制作注意事项。