小熊这么可爱怎么可以吃 |“提拉米苏巧克力海绵手绘蛋糕”

♡小熊这么可爱怎么可以吃 |“提拉米苏巧克力海绵手绘蛋糕”
◐提拉米苏熟蛋无吉利丁做法 满意！
◐奶油霜手绘 熊熊太可爱了吧
◐当阳光洒落在蛋糕上 忙碌的一切都会被治愈~

用料  

小熊这么可爱怎么可以吃 |“提拉米苏巧克力海绵手绘蛋糕”的做法  

1. 01“提拉米苏”

2. 125g奶油打发至6分发，有轻微纹路不会消失。接着加入125g室温下提前软化好的马斯卡彭奶酪，低速打发均匀，搅拌至顺滑即可。

3. 2个鸡蛋黄+30g细砂糖+15g咖啡酒，隔水小火加热。

4. 不停搅拌不能停，最好盆底不要碰到水，不然会导致加热太快凝固了。一直搅拌至变粘稠，过程大概需要6-8分钟，即可离火晾凉。

5. 咖啡蛋黄液晾凉后加入刚刚的奶油芝士混合物中，低速搅拌均匀即可。

6. 02“组装提拉米苏海绵蛋糕”

7. 准备一个巧克力海绵蛋糕（请见上期史努比视频），放入6寸慕斯圈中，蛋糕表面刷上咖啡酒。

8. 均匀挤上提拉米苏糊，盖上第二层蛋糕，同样重复前面的步骤。

9. 放入冰箱冷藏30-60分钟固定，就可以拿出来脱模啦。

10. 脱模后，用黄色奶油给蛋糕抹面。

11. 03“奶油霜手绘熊熊”

12. 60g黄油提前室温软化好，能够非常轻易戳入的程度，打发至蓬松发白。接着加入10g细砂糖，以及将100g奶油冷却至室温，分多次加入。

13. 每次都要充分打发均匀后，再加入下一次奶油，打发至完全融合，一份顺滑的奶油霜就完成啦。

14. 再根据绘画的颜色调个色，完成！

15. 先用牙签大概勾勒出想要的形状，接着就可以开始用奶油霜绘画，最后放入冰箱冷藏2个小时以上。

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小贴士

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