可爱的提拉米熊(提拉米苏)蛋糕
配方应该是一个八寸的量,我翻倍做的,所以做了两个六寸,还有三个罐子。
用料
夹层的巧克力蛋糕:鸡蛋5个,可可粉15克,黑巧克力40克,糖粉15克(加在蛋黄糊),牛奶70克,玉米油40克,盐1克,低筋粉55克,细砂糖50克,新鲜柠檬汁几滴。 | |
咖啡液:速溶咖啡20克、热水80ML、咖啡力娇酒12克 | |
马斯卡彭奶酪糊:马斯卡彭奶酪200克、蛋黄2个、安佳淡奶油200克加10克糖。牛奶80克,细砂糖30克、吉利丁片2片 | |
表面装饰:可可粉,棉花糖或者白巧克力,巧克力豆,融化黑巧克力,奥利奥饼干两块。 |
可爱的提拉米熊(提拉米苏)蛋糕的做法
1:首先制作一个巧克力蛋糕卷,用烫面法加后蛋黄法制作,具体可以翻阅我的食谱,超浓郁巧克力蛋糕卷。
可以按模具大小切出两片备用。当然也可以做一个8寸的巧克力戚风蛋糕。制作咖啡液,热水泡开咖啡,加入咖啡立娇酒搅拌均匀备用。
。
马斯卡彭室温软化。
10克吉利丁冷水泡软。
淡奶油加10克糖打发至6分,放冰箱冷藏备用。
2个蛋黄加30克糖,80克牛奶搅拌均匀,隔热水边搅拌边加热,一直加热到浓稠,趁热加入泡软的吉利丁,搅拌至融化。
如图,加热时一定要不停搅拌。
将蛋奶糊分次加入软化的马斯卡彭奶酪糊中,搅拌均匀。
拌好的样子。
再分次将打发好的淡奶油和奶酪蛋奶糊拌匀。
马斯卡彭奶酪糊就完成了。
慕斯圈垫锡纸,先放一片蛋糕,刷满咖啡液,刷多一点。
倒入一层奶酪糊,再放一片蛋糕,刷咖啡液,再倒入一层奶酪糊,至满模。
入冰箱冷藏一晚。
第二天脱模,撒可可粉,嘴巴可以用棉花糖,也可以用白巧克力币,上面用融化巧克力画一下,耳朵用奥利奥饼干,眼睛用巧克力豆就好了。
切块享用吧。
还做了一个提拉米奇。
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