烫面香葱肉松蛋糕卷

吃腻了甜味的奶油蛋糕卷，换个口味做咸味的香葱肉松蛋糕卷吧。用了烫面法，不易开裂非常好卷，而且口感也会更湿润松软。
方子适合28*28的烤盘

用料  

烫面香葱肉松蛋糕卷的做法  

1. 提前分离蛋黄蛋白，将蛋白放入冰箱冷冻十分钟。

2. 低粉过筛到打蛋盆中，

3. 玉米油加热到70-80度之间

4. 将烧热的玉米油倒入低粉中，用手抽轻柔的搅拌至无粉的状态；

5. 加入牛奶搅拌均匀，

6. 加入蛋黄搅拌均匀。

7. 在蛋白中加入几滴柠檬汁、盐，

8. 分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时加入细砂糖，打至湿性发泡、可以拉出小弯钩的状态。

9. 取三分之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，

10. 将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌

11. 烤盘上提前铺油布（或油纸），将完成的面糊倒入烤盘中。

12. 表面抹平后轻震出气泡，表面撒上葱花、肉松。

13. 入预热好的烤箱中下层，上下火150℃烘烤35分钟左右，

14. 出炉后轻震下盘避免回缩，将蛋糕取出撕掉四周的油布散热汽。

15. 5分钟后晾至温热时，垫上一张油纸将蛋糕翻面。
    撕掉表面的油布，漂亮的毛巾面。

16. 将沙拉酱在蛋糕表面抹均匀，撒上肉松。

17. 卷起来放冰箱冷藏30分钟定型。

18. 咸香可口、绵软细嫩的蛋糕卷，小朋友也爱吃。