软绵绵云朵蛋
“你可比云中月,挂在黑黑暗暗的天顶”。偶然看到这句歌词,就想到了之前蛮火的云朵蛋。所以今天就做了一次,味道还蛮不错。
用料
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 一小撮 |
糖 | 一小撮 |
黑胡椒 | 适量 |
柠檬汁/香草精 | 几滴 |
软绵绵云朵蛋的做法
蛋黄、蛋清分离。蛋黄尽量不要弄破。
将蛋清放在无水无油的容器中,滴几滴柠檬汁/香草精,撒一小撮糖。打发到不流动的状态。
烤盘垫油纸,烤箱预热150度。 把打发好的鸡蛋用勺子挖出来,放在烤盘上,摆出云朵的形状,中间压一个凹槽,把蛋黄放进去。
拧上适量黑胡椒和盐,放入烤箱烘烤大约8分钟。 若用的生食蛋,可以先烤3分钟让蛋白定型,然后再放入蛋黄烘烤5分钟。时间不固定,注意观察颜色和状态。
出炉,趁热吃。因为用的普通鸡蛋,为了烤熟蛋黄,大概烤了12分钟,颜色偏深。
小贴士
柠檬汁/香草精是为了去腥,建议加。加一丢丢糖是为了让打发好的蛋清更稳定。
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