青椒炒牛霖
为了追求完美的自己,配得上所爱的姑娘,开启了减脂增肌塑型之旅。之前炒的牛肉都以失败而告终,完全不知道为什么,硬邦邦的。今天做之前特意看了很多视频教程,效果好了太多,特此纪念
用料
牛霖 | 300克 |
青椒 | 3个长的那种 |
料酒 | 3勺 |
姜 | 3片 |
盐 | 酌情处理 |
生抽 | 3勺 |
青椒炒牛霖的做法
牛霖需要腌制,所以先洗干净它,找到它的纤维纹路,应该很明显,然后切记垂直纹路切片(切断它的纤维,它就没那么硬)三毫米左右宽就行。切完的片,平摊出来,用刀背垂直纹路敲一遍,让它整个松散下来,然后继续切丝,不大不小那种,好炒熟。
切三片姜,切成两厘米左右丝状,拿一个碗放入切好的牛肉,姜丝,倒入适当的料酒,生抽,撒盐,拌匀它,然后腌制5-10分钟
将长青椒切蒂,切开后切丝,正常宽度就行
热锅,热油,油要比平时多一点,快速翻炒变色,如出水过多变成了水煮,及时去掉一部分即可。炒至六成熟(变色后密切观察),盛出备用
在刚才的炒锅中加入一点点水,大火将青椒炒至变色后,放入牛肉,翻炒30秒,加入少量生抽调味,炒匀即可盛盘
小贴士
牛肉的切法很重要,成功的切条,应该是轻轻一拉就断了,证明纤维已经断开,嚼起来没那么费劲
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