让人胃口大开的酸菜鱼
母后下令从她家将令他们手足无措的一米多长螺蛳青拖走处理,到家已近22点。去鳞剪腮去内脏,待用鎯头和剁刀将鱼一分两段后就放弃了原来做熏鱼的方案。原因有二,一来声音过大会叨扰邻居,二来怕自己的体力坚持不到工作完成。于是启动B方案,将两段魚片成魚片,然后将鱼头鱼尾鱼骨熬汤。此时此刻,不做个酸菜鱼就太对不起熬好的鱼汤,片好的鱼片了。😀
用料
吉香居酸菜 | 160克 |
鱼片 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
鱼汤 | 1锅 |
生姜 | 三片 |
葱 | l1根 |
小米辣 | 2个 |
蒜瓣 | 6个 |
色拉油 | 20克 |
料酒 | 4勺 |
白胡椒粉 | 10克 |
生粉 | 1勺 |
盐 | 3克 |
香菜 | 2颗 |
让人胃口大开的酸菜鱼的做法
1、将葱,姜,料酒(1勺),盐,生粉,白胡椒粉(5克),色拉油(5克),鸡蛋和入鱼片,抓出鱼胶,腌30分钟。
2、15克油倒入锅中,将腌制鱼片中的葱姜取出洗净和切好的小米辣在锅中爆香,加入80克切片酸菜翻炒3分钟。
3、向炒锅中倒入熬好的鱼汤,大火煮滚10分钟,待酸菜味入汤,再加入另一半酸菜小火炖。
4、10分钟后转中小火,往鱼汤里均匀放入腌好的鱼片,加3勺料酒。转大火,放入拍碎的蒜瓣。待鱼片滚熟,撒上白胡椒粉和香菜装盘即可。
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