本帮老味道之葱烤大排
大排浸满汤汁,汤汁里充满葱香和酱油香,经典的本帮老味道。
用料
大排 | 5块左右 |
鸡蛋 | 1个 |
小葱 | 一把 |
黄酒 | 4勺 |
淀粉 | 适量 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
白胡椒 | 2克 |
白糖 | 6克 |
本帮老味道之葱烤大排的做法
准备新鲜的大排和小葱。
大排敲一敲,没有小锤子就用菜刀背。
大排腌制一下,一个鸡蛋,黄酒2勺,生抽1勺,白胡椒两克,抓匀腌制15分钟左右。
大排沾满干淀粉,油温7成热,炸至金黄定型。
锅里少油,放入葱段,小火煸出香味。
放入大排,依次导入2勺黄酒,2勺老抽,3勺生抽,白糖6克,倒水磨过大排。中火煮至汤汁浓稠。
浓油赤酱本帮菜,根本停不下来,汤汁浇在米饭上,惬意!
小贴士
这个菜一定要留汤汁,不管配米饭还是下一碗大排面,都是不错的选择。
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