小四川做的粉蒸肉
看抖音看到的菜谱~瞬间看饿~就赶紧试试!
我家荣姐不吃辣的,就做了两种味道,都很好吃!
粉蒸肉的粉是两种米炒制的,做出了的粉蒸肉不是特别的油~很棒!炒的时候糙米特容易变色~幸亏我家老四川盯着我不然就炒过火了…!
用料
【米粉材料】 | 【125克】 |
糙米 | 200克 |
糯米 | 100克 |
花椒 | 5克 |
八角 | 2-3个 |
五香粉(最后加) | 5克 |
辣椒粉(不辣的不加) | 20克 |
【腌制肉材料】 | 【腌制30分钟】 |
五花肉 | 500克 |
豆腐乳(少许腐乳汁) | 1块 |
豆瓣酱 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
酱油 | 3勺 |
姜蒜水 | 4勺 |
蚝油 | 1勺 |
土豆 | 1-2个(看个人喜好) |
小四川做的粉蒸肉的做法
糙米、糯米、花椒、八角一起炒~
需要一直翻…挺费事儿~但是自己做的好吃啊
糙米容易变色些~别炒过头,糯米微微变色就行
放进去打碎
别太碎~
肉稍微冻的时候切比较好,软了特难切…0.5cm厚就行~
1、👈辣的用~2、👉不辣的用~(因为我做了两种口味,所以我改成半块豆腐乳辣~正常是放一块的)
所有肉先一起放调料,然后再分出两份分别放不同的豆腐乳。腌制30分钟~土豆也切丁一起放进去
放米粉~大概125克(500克五花肉),拌匀码放好~肉皮冲下~排排坐【如果吃辣的,在米粉里加一些辣椒碎】
最后散肉一铺~土豆一铺~。 开蒸!1.5-2小时~
蒸好找盘子一扣~倒过来就好~
开吃!一点不腻~米跟肥肉分不出来~辣辣的过瘾~
咸鲜的也很赞~
土豆也是入口即化~这个方子真心不是油汪汪的!很棒!
吃吃吃~个人觉得辣的更解腻更香
小贴士
1、炒米粉:耐心,翻动着小火炒,小心烫到(我被锅边烫了2遍…………)
2、蒸:冷水开蒸,前20分钟大火,然后转中火。(中途水不够可以加水,加完水开大火,上汽儿转中火~多蒸会)
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