抓炒里脊.一口一口接一口
初中的时候,我老妈在一本菜谱上学来的,回回做都被我吃光光
后来我自己做菜,想在网上找同样的方子,怎么也找不到
远程连线老妈,做得也一点都不好吃
这次拜托老妈一步一步分解给我看
这道菜主要就是最后的成品,肉容易很硬,咬不动
多做几次,火候,时间就都能掌握了
第一次写菜谱,希望大家喜欢
用料
猪里脊 | 400g |
葱,姜,蒜 | 适量 |
生抽 | 4小勺(3勺腌制,1勺炒) |
耗油 | 2小勺(一半腌制一半炒) |
蛋清 | 1个 |
糖 | 适量 |
淀粉 | 1碗 |
抓炒里脊.一口一口接一口的做法
猪里脊洗净,切薄片,注意尽量切得均匀一点,我老妈的刀工还是很棒的哈哈哈
葱姜蒜洗净切碎二十分钟后,将每一片里脊裹一圈淀粉,尽量不要一坨都倒在淀粉里
开油锅,油烧热,烧热就是油里插一根干净无水的筷子,周围冒小泡泡,油热后一片一片地炸肉片,一次不要下太多
微微炸至肉片变色即可,千万千万千万不要炸太过,否则成品很干根本咬不动
图片上可以看出,炸好的肉片出锅后表面还能看出白白的淀粉倒油,入蒜蓉炒出香味
放炸好的肉片,倒生抽,耗油,少量糖,炒熟(一般是3分钟),出锅前撒葱花
成品甜甜咸咸,焦焦脆脆,很好吃!操作也不算复杂,学会了可以在家人朋友们面前露一手了
小贴士
1、肉片一定要尽量切得薄,切得均匀点,道理你们都懂吧哈哈哈~
2、炸制肉片只是炸到肉片变色即可,切不可炸太久,否则最后成品就只能喂垃圾桶了哈哈哈~
3、肉片在锅里也不需要炒太久,薄的肉片很容易熟哒
4、最后希望大家都可以在家人朋友面前成功地露一手哈哈哈哈
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