可以一口接一口吃个不停的 柠檬橙子果酱

老实说，如果不是因为朋友送了一箱橙子，我是不会动了做橙子果酱的念头的。朋友送的橙子实在太好，新鲜多汁，一定不能浪费了，刚好神兽开学，估摸着也该把冰箱里躺着的橙子君们请出来了。

最先的担忧是苦，橙子榨汁不是都有苦涩味吗？！本人对苦味真的很敏感。但万万没想到，这个橙子果酱一下就征服了我，真的可以一口接一口不停歇。它不像草莓、蓝莓果酱那般，吃上几口就会腻，有一股清爽香气包裹着口腔。嗯～这是一种夏天的味道啊！真的值得一试！我想，你应该会像我一样，爱上它，哈哈😄

做法是借鉴了《极品果酱》这本书的。用量配料，我根据自己的喜好稍作调整了一下。附上一点点自己做果酱的省事儿心得，希望能为你做果酱时起到些许帮助。

自己做的果酱真的比买的好吃百倍，just do it！

用料  

可以一口接一口吃个不停的 柠檬橙子果酱的做法  

1. 这一堆要开始...搞.事.情！柠檬和里面的4个橙子需要用到皮，担心农残，所以先用刷子刷干净，再用小苏打浸泡数分钟再清洗（有没必要呢？至少有心理安慰吧😄）

2. 橙子削皮，把白色的内层都切掉，这样可以最大可能地去除苦涩味。

3. 橙肉榨汁备用，12个橙子约有1200克的果肉果汁（榨汁时不加任何一滴水）。这还是取决于橙子多汁，所以要做这款果酱最好还是选择新鲜多汁的橙子。

4. 四个橙皮稍作处理，去掉白内层膜，留皮部分）。橙皮约75克，比例相当于橙汁：橙皮是1:0.06。

5. 处理好的陈皮，加水煮两次。我的做法是：加水放在电磁炉上，水涨后500瓦定时5分钟（这样就可以安心做别的事情了）。第一次煮好，把水倒掉，如法炮制第二次。煮好的橙皮切丝，家里有小朋友的，建议可以切小点短点的细丝。

6. 黄柠檬用刮皮刀削下柠檬皮，用剪刀剪碎，热水泡上约10分钟。值得说明的是，书里是用绿柠檬。个人觉得绿柠檬相较苦，黄柠清香味更浓，当然，也因为家里只有黄柠，哈哈哈。

7. 柠檬挤汁（约有50克，挤出多余的做柠檬果汁了）。是的，不能鲜榨！柠檬籽是苦的😄

8. 橙汁加入2克丁香。你没看错，是我们做卤味时最不可少的一味香料，会让你的果酱很特别，有回味，正如作者说的“仿佛在炙热的艳阳下，品尝一杯透心凉的香草冰激凌”。

9. 所有配料放入盆里，用保鲜膜封好，放入冰箱，静待10-12小时。

10. 冰箱取出，中小火加热。我用的电磁炉加热，烧涨后，最初是500瓦煮上15分钟，改300瓦10分钟，最后100瓦收尾。这个过程，需用漏勺打掉浮沫。

11. 300瓦煮后的状态

12. 此时的状态，果酱快好了。熬制果酱最让我崩溃的状态是最后那夺命的十几分钟。稍微搅拌，里面的果酱汁液像愤怒的小鸟一样四处喷射。如同，炒菜的热油，稍几滴水，可以炸锅。于是，总结了下，以下的方式最好避免了以上情况的发生。保持100瓦火力，如你使用明火那就是最小火，煮上2-3分钟，关火，等上几秒钟后搅拌底部均匀，保证底部没有任何东西粘在一起，开火，再如上重复直到熬出粘稠果胶。这么做，真的一点都不炸！如上过程我重复约有四五次果酱就差不多熬好了。有汁水的时候果酱会炸。当然，前提一定你的锅不是那种特粘的锅（我的是电磁炉配的不锈钢锅）。

13. 没有任何汁液，提前准备好消毒好的玻璃瓶，装瓶。强迫症患者不喜欢吃的时候口腔遇到香料渣，所以装瓶前把丁香全取出了。

14. 以上配料，刚好三瓶。

15. 好好享用吧！

小贴士

1、选橙子一定要重重的，新鲜多汁，这样做出来的果酱才好吃。
2、挤柠檬汁，有个最省事保证出汁量的方法。放在微波炉里微波火力叮上1分钟，待凉，像滚鸡蛋一样滚上几圈，切开柠檬时，汁液已经忍不住要流出来了。稍微用挤压器一挤压，比平时出汁率高很多。各家微波炉不一样，此过程最好还是多多观察一下。
3、一定不能省略橙皮和柠檬皮，裹入唇齿中，香气袭来。
4、书里配料果汁600克对应400克的糖，本人不喜甜腻，加上橙子本身蛮甜的，于是调整是1200克果汁对应250克冰糖。所以，再放入冰箱前可以尝下果汁的酸甜味，如你像我一样是冰箱放过夜，临睡前再尝下酸甜度。
5、分两次做，让一件耗时的事情感觉不那么熬人。最重要的小事，如想果酱更好熬出果胶，不能省去在冰箱里静待的这个过程，不能心急，切记切记！
6、配料里已经有柠檬了，所以就不用像其他果酱做法一样最后挤柠檬汁保鲜了。
7、懒癌患者是这么消毒玻璃瓶的，清洗好的玻璃瓶，放入微波炉叮上3-4分钟（小提醒：你一定要事先了解你的玻璃瓶是否可以微波），果酱瓶一定要做到无水无油哦。
8、装瓶后是否倒扣排空气不重要了，因为很快会消灭完😏冷藏可以1个月，想要更久保鲜选择冷冻吧。
9、想要果酱透亮清爽，熬制时别忘了用漏勺打掉不断冒出来的白色浮沫。
10、再叨叨上一句，熬果酱的锅要深些为好。
11、最后，记录下时间：头天准备工作（包括清洗整理）约1.5小时，熬酱装瓶约1小时（仔细看以上过程介绍哦，熬酱期间我没有专程盯着，还吃了个早点，聊了会天），菜谱记录2小时，哈哈。